為貫徹落實《中共中央??國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》，推動學校及幼兒園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，現(xiàn)決定開展校園食品安全守護行動。具體方案如下：

　近日，教育部會同市場監(jiān)管總局、公安部、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《校園食品安全守護行動方案(2020-2022年)》(以下稱《行動方案》)，部署開展2020年至2022年校園食品安全監(jiān)管工作。

商湯科技原創(chuàng)領(lǐng)先的視覺識別與分析技術(shù)，SenseKitchen 通過邊緣智能終端、云端視頻大數(shù)據(jù)智能分析平臺和餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)的連接，構(gòu)建集餐飲企業(yè)誠信畫像、食品安全溯源監(jiān)管、消費者評價、菜品推薦和營銷推廣于一體的、全產(chǎn)業(yè)鏈參與的食安生態(tài)，真正讓食品安全“可視、可感、可知”。

通過監(jiān)控系統(tǒng)中食品溯源、AI人工智能識別、顯示預(yù)警等功能，工作人員逐一進行監(jiān)查，對未及時上傳“二證一報告”、食堂內(nèi)部設(shè)備擺放不合格、非工作人員隨意出入食堂等現(xiàn)象，及時在線上進行通報并采取實時處理，對“明廚亮灶”的食堂食材貯存區(qū)、清洗消毒區(qū)、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、廚具清洗區(qū)實時監(jiān)控，并實時監(jiān)查了晨檢、進貨索票索證、清洗消毒、添加劑使用、陪餐制度落實、食品留樣、農(nóng)殘檢測等情況進行線上實時監(jiān)控巡查。

? ? ?隨著全面上云時代的到來，“明廚亮灶”也迎來了上云的最佳契機。那么，在云計算、大數(shù)據(jù)、AI技術(shù)的加持下，餐飲企業(yè)監(jiān)管效率和“明廚亮灶”覆蓋范圍究竟是否會得到有效提升呢？

?? ? 根據(jù)國家市場監(jiān)管總局《關(guān)于印發(fā)<餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導意見>的通知》精神，餐飲服務(wù)提供者需采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程，即實現(xiàn)“明廚亮灶”，四子王旗今年推行經(jīng)營場所在50平米以上餐飲經(jīng)營戶，均須實現(xiàn)“明廚亮灶”。

? ? “明廚亮灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開放式、櫥窗式或安裝監(jiān)控攝像頭等方式，將餐飲單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費者和監(jiān)管人員實時觀看和監(jiān)督 。毋庸置疑，在加強校園食堂監(jiān)控方面，“明廚亮灶”具有重要的意義。

? ? 陽光廚房是一套基于互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，采用“云”模式集成了溯源管理、視頻監(jiān)控、企業(yè)微門戶、多媒體展示及互動的綜合應(yīng)用平臺。

? ? 簡而言之，明廚亮灶就是對餐飲服務(wù)制作全過程的一種有效的監(jiān)督管理，同時也是大力加強餐飲服務(wù)質(zhì)量安全管理的必要對策，而對諸多食客來說，明廚亮灶同時也是令人安心、安心的一道可以看到的安全保障。

明廚亮灶智能視頻巡查系統(tǒng)是一款基于計算機視覺、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)軟硬件一體的智能視頻識別平臺，為政府監(jiān)管部門提供一系列自動化的、智能化的違規(guī)行為線索識別、預(yù)警和處置，并可以對數(shù)據(jù)進行可視化展示及風險分析。