北京市餐飲服務(wù)單位明廚亮灶建設(shè)指導(dǎo)意見

      國家食品藥品監(jiān)管總局配合國家衛(wèi)生城市、文明城市建設(shè)，在全國推廣“明廚亮灶”工程。2015年3月，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布了《北京市餐飲服務(wù)單位明廚亮灶建設(shè)指導(dǎo)意見（試行）》，提倡北京市各餐飲單位推行“明廚亮灶”，建議餐廳采用透明玻璃窗、視頻顯示、隔斷矮墻或設(shè)置參觀窗口等方式，將廚房的加工制作環(huán)節(jié)直接展示給消費(fèi)者。對(duì)于設(shè)置透明、視頻廚房的餐飲單位，北京市食藥監(jiān)局將在餐廳評(píng)級(jí)時(shí)給予加分獎(jiǎng)勵(lì)。